PHP infoBoard v.5 PERFECT
www.bangsaphan.com
 
อาหารชาววังมาแล้วหล่าวววว...ตอนที่ 2 หมี่กรอบชาววัง

[ ผู้โพส : ยอดชายนายหวังเหวิด - 7/02/2554 - 11:55 ] Guest
.......ตอนที่ 2 แล้วนะครับ ไม่รู้ว่ามีเพื่อนๆคนไหนลองเอาไปทำแล้วบ้างรึยังนะครับ แหะๆ วันนี้หวังเหวิดขอนำสูตร
หมี่กรอบชาววัง มาให้เพื่อนๆลองทำกัน เรามาเริ่มกันเลยนะครับ

เครื่องปรุง
1 เส้นหมี่อย่างดี.....................................10 ต้นกุยช่าย
2 หมู.................................................11 กระเทียมดอง
3 ไก่.................................................12 ส้มซ่า ( แนะนำครับ อันนี้ตามตำราขาดไม่ได้ครับ สำคัญมากมาย )
4 กุ้งสด..............................................13 พริกชี้ฟ้าแดง
5 กุ้งแห้ง............................................14 ผักชี
6 เต้าหู้เหลือง......................................15 น้ำตาลทราย
7 ไข่เป็ด หรือ ไข่ไก่ ก็ได้........................16 น้ำตาลปึก
8 หอม ,กระเทียม.................................17 น้ำส้มสายชู
9 เต้าเจียว ,ถั่วงอก................................18 มะนาว

วิธีทำ
1 เอาเส้นหมี่มาชุบน้ำเย็น ผึ่งไว้ในกระด้งเดี๋ยวนี้กระด้งหายาก เหอะๆ เอาใส้ตะแกรงผึ่งแทนก็ได้คับ ถ้าเอาไปชุบน้ำร้อน เวลา ผัดเส้นจะแหลกหมด ไม่น่ากิน พอเส้นแห้งดีแล้ว เอาเส้นหมี่ไปทอดเส้นให้เหลือง ใส่หม้อปิดฝาไว้
2 ปอกกุ้งสด รีดเอามันกุ้งใส่ถ้วยไว้ต่างหาก หั่นเนื้อกุ้ง หั่นหมู ไก่ เป็นชิ้นยาว หั่นเต้าหู้ด้วย กุ้งแห้งหั่นชิ้นเล็กๆทอดให้กรอบ เต้าเจี้ยวตำหยาบๆ กระเทียมดองซอย ส้มซ่าหั่นละเอียด เอาแต่ผิว (คือเอาแต่สีเขียวๆของเจ้สส้มซ่านะครับ)พริกชี้ฟ้าหั่นเส้นยาวๆ ผักชีหั่นหยาบ
3 เมื่อเตรียวอาวุธยุทโธปกรณ์เรียบร้อนแล้ว เราก็ตั้งกระทะเจียวหอม-กระเทียม ที่สับไว้ให้หอมใส่เต้าเจี้ยว พริกป่น แล้วเอา-เนื้อหมู กุ้ง ไก่ ผัดรวมลงไปใส่มันกุ้งด้วย ใส่เต้าหู้เหลือง
4 ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปึก น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู บีบมะนาวลงไปด้วย ให้รสเปรี้ยวโด่ง รสชาติหมี่กรอบต้องรสเปรี้ยวหวานนำ เค็มตามหลัง ผัดไปนานจนของทุกอย่างแห้งตึง หายแฉะ ชิมรสจัดตามชอบใจ แล้วเอาเส้นหมี่ที่ทอดไว้ผัดรวมลงไป
ใส่ใบกุยช่ายที่ตัดไว้นิดหน่อย แล้วตักขึ้นใส่ชามอ่างไว้
5 ตีไข่โรยลงในน้ำมัน ทอดให้ไข่กรอบ เอาไข่มาเคล้ากับหมี่ที่ผัดไว้ในเข้ากันทั่ว ตักใส่จานโรยหน้าด้วยกระเทียมดอง ส้มซ่า ผักชี พริกชี้ฟ้าแดง เป็นเสร็จกินได้

ป.ล.หมี่ถ้าขาดส้มซ่า ความอร่อยจะลดลงทันที ด้วยกลิ่นไม่หอมแบบหมี่ยามส้มซ่าหายาก ลูกละ 20 บาท ยังต้องควรซื้อมาใส่
ผักสดที่ใช้กินกับหมี่ มีถั่วงอกดิบ ต้นกุยช่าย จะกินแกล้มผักดองก็ได้ เช่น แตงกวาดอง หอมฝรั่งดอง กะหล่ำปลีดอง

สำหรับหมี่กรอบผมยังไม่เคยทำกินเองครับ เคยแต่นั่งดูเค้าทำและช่วยเค้ากิน อิอิ ขั้นตอนและเครื่องปรุงเหมือนจะเยอะ แต่ทำจริงๆแล้วใช้เวลาไม่มากครับ การทำกับข้าวไทยในครอบครัวสามารถสร้างความอบอุ่นให้กับคนได้บ้านได้อย่างมหัศจรรย์เพราะ แม่ลวกหมี่ ลูกช่วยปอกหอม ส่วนพ่อไปเก็บส้มซ่า แค่นี้ก็เป็นทางที่ทำให้พ่อแม่ลูกได้ใกล้ชิดกันแล้วคร๊าบบ





 
  No Image ผู้โพส : ยอดชายนายหวังเหวิด
สถานะ : ทั่วไป

7/02/2554 - 11:55
125.27.254.223
Add?  No Card  Bad Report  Delete
 

  [ ผู้โพส : ยอดชายนายหวังเหวิด - 7/02/2554 - 11:57 ] Guest
กลัวเพื่อนๆ บางคน ( คิดว่าหลายคน ) ไม่รู้จักเจ้าส่มซ่าพระเอกของหมี่กรอบชาววัง ผมเลยไปหามาให้ดูครับ





 
  No Image หัวข้อ : 3343-1 (No. 1)
ผู้โพส : ยอดชายนายหวังเหวิด สถานะ : ทั่วไป

7/02/2554 - 11:57
125.27.254.223
Add?  No Card  Bad Report  Delete
 

  [ ผู้โพส : คนโชคดี - 7/02/2554 - 17:35 ] Guest
อูย...น่าทานจังเลย
ขอบคุณเจ้าของสูตร จะได้ไปทำทานบ้าง
วันหลังหาสูตรเด็ดๆมาฝากอีกนะจ๊ะ
ใจบุญดีจัง..ขอให้บุญรักษานะเจ้าค๊ะ
(แล้วส้มซ่าที่ว่า..จะหาซื้อได้ที่ไหนจ๊ะ


 
  No Image หัวข้อ : 3343-1 (No. 2)
ผู้โพส : คนโชคดี สถานะ : ทั่วไป

7/02/2554 - 17:35
61.7.146.205
Add?  No Card  Bad Report  Delete
 

  [ ผู้โพส : ยอดชายนายหวังเหวิด - 9/02/2554 - 12:41 ] Guest
หวัดดีครับ พี่คนโชคดี กระผมหวังเหวิดมาเองคร๊าบบ ส้มซ่าที่ว่านี้ต้องถามคนเก่าๆ ( ซัก 70ปีขึ้นไป แหะๆ ) น่าจะรู้จักกันนะครับ สมัยก่อนนิยมปลูกแซมตามสวนส้มโอ อันนี้ต้องหาตามสวนเก่าๆครับ มีอีกวิธีแนะนำ อาจให้เวลาหน่อย คือ งานวัดเขาโบสถ์ครับ มีขายแน่นอน ปลูกใส่กระถางใบใหญ่ๆหน่อยก็ได้ครับ ดูแลรักษาง่าย นอกจากจะเปนการปลูกไว้ใช้ได้แล้ว ยังเปนการช่วยอนุรักษ์พันธูืไม้โบราณไว้ด้วยนะขอร๊าบบบบ


 
  No Image หัวข้อ : 3343-1 (No. 3)
ผู้โพส : ยอดชายนายหวังเหวิด สถานะ : ทั่วไป

9/02/2554 - 12:41
180.180.25.192
Add?  No Card  Bad Report  Delete
 

  [ ผู้โพส : ยอดชายนายหวังเหวิด - 3/07/2554 - 01:24 ] Guest
กลับมาแล้วครับ พบกันใหม่ในตอนที่ 5 ครับ


 
  No Image หัวข้อ : 3343-1 (No. 4)
ผู้โพส : ยอดชายนายหวังเหวิด สถานะ : ทั่วไป

3/07/2554 - 01:24
125.27.254.128
Add?  No Card  Bad Report  Delete
 



WYSIWYG form OTHER form     www.bangsaphan.com  
  แสดงความคิดเห็น อาหารชาววังมาแล้วหล่าวววว...ตอนที่ 2 หมี่กรอบชาววัง  
      Cut Copy Paste Bold Italic Underline Left Justify Centre Justify Right Justify Unordered List Outdent Indent Add Hyperlink
PHP infoBoard v.5 PERFECT